索氏提取方法適用于脂質(zhì)含量高，結(jié)合脂質(zhì)少的食品樣品，索氏脂肪抽提儀可干燥研磨，如肉制品，豆制品，堅果制品，谷物油炸制品,分析測試的脂肪含量。食品中的游離脂肪可以直接用有機溶劑如乙醚和石油醚提取，結(jié)合的脂肪不能直接用乙醚和石油醚提取，必須在一定條件下水解轉(zhuǎn)化成游離脂肪。
 

　　1 干燥和研磨樣品：
 

　　脂肪測定儀的制備,稱取2~5g干燥和研磨過的樣品，必要時用海砂混合，然后將其移入濾紙管中，不得損壞。半固體或液體樣品稱取50至100g并用浸有乙醇的脫脂棉擦拭，并將棉花放入濾紙管中。將少量脫脂棉塞在濾紙管上。
 

　　索氏抽提器的各個部分*清洗并用蒸餾水洗滌并干燥。將濾紙管抽入脂肪提取器的提取缸中，將已干燥的接收瓶連接，并將無水乙醚或石油醚加入提取管的上端至內(nèi)部。然后連續(xù)提取乙醚或石油醚。
 

　　2 提取：
 

　　索氏脂肪抽提儀提取時間取決于樣品中的粗脂肪，一般樣品提取6至12小時，在萃取時，從玻璃板中取出一滴提取物。如果沒有油斑，則提取表面。當(dāng)瓶中的醚為1~2mL時，然后在100℃下干燥2小時，然后在干燥器中冷卻5小時。重復(fù)操作，這是基于最小稱量的恒定重量。
 

　　在重復(fù)性條件下測量之間的絕對差值不超過算術(shù)平均值的10%，樣品的細度會影響有機溶劑的提取效果，有機溶劑會吸收樣品中的水分，使非脂肪成分被解散索氏提取脂肪分析儀/脂肪提取器。將樣品放入濾紙管時，高度不應(yīng)超過返回彎曲。否則，超過彎曲的樣品中的脂肪不能被抬起，從而導(dǎo)致錯誤。索氏抽提器常用的溶劑，醚和石油醚，沸點低，易燃，操作時應(yīng)防火。應(yīng)使用電熱套管，電熱水浴等加熱。在烘箱中干燥前，應(yīng)除去所有殘留的乙醚,醚中有少量殘留物。
 

　　索氏脂肪抽提儀提取時冷凝管的上端最好與氯化鈣干燥管連接，以防止空氣中的水分進入，并避免空氣中乙醚的蒸發(fā)，如干棉球，可以第二次塞滿。由于脂質(zhì)的氧化，反復(fù)加熱會增加重量。